うなぎの白焼き (140g)

南九州の養殖場で健康に育った活鰻を使用し、HACCP認定工場で徹底した品質管理のもと製造を行っています。
原料の鰻は熟練の職人の手で1尾ずつ丁寧に捌き、備長炭の波長に近い電気ヒーターとガスの火の合わせ技により芯からしっかりと焼き上げます。
その後業界初の300°C以上にもなる加熱水蒸気で焼き上げることで、ふっくら柔らかく仕上げています。

＜製造工程＞
原料入荷→立て場→氷締め→割き→焼ライン投入→
白焼 皮面→反転→白焼 身面→蒸し→過熱水蒸気→予冷→急速冷却→
等級選別→金属検査→重量選別→包装→金属検査→梱包→保管→
第2工場入荷→半解凍→深絞り真空→蒸気殺菌→冷却→金属検査→重量検査→箱詰め→冷凍保管→出荷

＜製造者＞
株式会社薩摩川内鰻
鹿児島県薩摩川内市東郷町斧渕8710-3