おせちキャビア特集(仮)
FOR RESTAURANTS & HOTELS — レストラン・ホテル・料亭さまへ
プロの厨房が選ぶ、正月のためのキャビア。
宮崎県産チョウザメの魚卵を、熟成60日以上・食塩のみで仕立てた国産キャビア。おせち・正月コースの一皿に、他店にはない"格"を添えませんか。業務用のご相談を承っております。
重箱中央にキャビア、厨房のシェフ
早期のご相談で、数量確保とお得な条件をご案内できるよう調整しています。価格・割引条件は現在検討中のため、決まり次第このページと担当者よりご案内いたします。
今のうちにサンプルのご相談・数量感のお伝えだけでも承っておりますので、お気軽にお問い合わせください。
WHY CAVIAR FOR OSECHI
なぜ、業務用のおせちにキャビアなのか
チョウザメは、2億年以上前から姿を変えずに生き抜いてきた古代魚。大きな成長・健康長寿・子孫繁栄という、おせちに込められた願いとそのまま重なる存在です。ご家庭向けの縁起物としてだけでなく、業務用としても「他店との差別化」「国産ならではの説明のしやすさ」「コース原価に合わせた規格選び」という理由から、この2〜3年でおせち・正月メニューへの採用が増えています。
WHY PROFESSIONALS CHOOSE US
業務用として選ばれる理由
フレンチ・イタリアン・和食・ホテル宴会など、業種の異なる厨房からいただくご相談・お問い合わせを踏まえ、特に重視されるポイントをまとめました。
品質の一貫性
卵径3.3mm未満・塩分約3%・熟成60日以上という基準を毎ロット管理。繰り返しのご注文でも味のブレが出ないようにしています。
国産・トレーサビリティ
宮崎県産チョウザメの魚卵を、食塩のみで仕立てました。原料原産地を明確にご説明できるため、産地を気にされるお客さまへのご案内にも安心です。
規格の柔軟性
現行規格は12g・20gから。宴会やコース展開などまとまった数量、他規格のご相談も承ります(数量・仕様はお問い合わせください)。
サンプル対応
本格導入の前に、実際の粒感・塩味・色味をお確かめいただけます。試作メニューのご検討にサンプルをご用意します(要相談)。
年末の安定供給
平日12時までのご注文は当日出荷。冷凍で150日保存できるため、年内お好きなタイミングで受け取り、繁忙期でも計画的にご用意いただけます。
見せ方まで設計
金地に朱の祝い柄をまとった専用パッケージ。ギフト用化粧箱・シェルスプーンのセットもあり、提供シーンでも見栄えします。
OEM・オリジナルラベル
貴店名を入れたオリジナルラベルなど、特別な仕様のご相談も可能です(仕様・費用は個別お見積り)。
法人のお取引に対応
請求書・インボイス制度に対応。金額の入らない納品書のご用意など、法人・業務用のご注文に合わせて対応いたします。
PRODUCT SPEC
宮崎キャビア1983 セレブレーション
おめでたい雰囲気と「健康長寿」「金運アップ」のイメージを取り入れた、おせち・パーティー向けの専用パッケージです。
| 魚種 | シベリアチョウザメ もしくは シロチョウザメ |
|---|---|
| 卵径 | 3.3mm未満 |
| 熟成期間 | 60日以上 |
| 塩分濃度 | 約3.0% |
| 原材料名 | チョウザメ魚卵(宮崎県産)、食塩 |
| 保存方法 | 冷凍(−18℃以下)。解凍後はお早めにお召し上がりください。 |
| 賞味期限 | 出荷日より冷凍150日、解凍後は冷蔵7日 |
| 現行規格 | 12g・20g(簡易クリアケース)。ギフト用化粧箱+シェルスプーンのセットもオプションでご用意できます。 |
| 配送 | 平日12:00までのご注文は当日出荷。12:00以降は翌営業日出荷。 |
キャビア単体クローズアップ
HOW EACH KITCHEN USES IT
ジャンル別の使い方
フレンチ・イタリアン・和食・ホテル宴会など、ジャンルによって重視するポイントは異なります。それぞれの厨房で伺うご相談内容をもとに、使い方の一例をご紹介します。
フレンチの厨房から
- ウフマヨネーズ、ブリニ、ヴィシソワーズなど、卵・乳製品との定番の組み合わせに。
- 粒の大きさと塩分バランスの一貫性を重視される厨房にも、ロット基準を統一してお応えします。
- 少量メニューが多いコースには12gから使いやすい規格です。
イタリアンの厨房から
- 鯛やヒラメのクルード、カルパッチョ、リゾットの仕上げに。素材の味を邪魔しすぎない塩梅です。
- パスタや前菜への"ひと匙"用途にも使いやすい少量規格。
- 年末の繁忙期でも平日12時までの注文で当日出荷に対応します。
和食・割烹の厨房から
- 伊達巻・出汁巻き卵、椀物の仕上げなど、卵料理・出汁との相性を活かした使い方に。
- 数の子(子孫繁栄)やからすみ(夫婦円満)と同じく、成長・長寿・繁栄を願う食材として重箱に。
- 上品な卵径(3.3mm未満)で、和食の繊細な器・盛り付けにも馴染みます。
ホテル・宴会担当者から
- 大量調理でも粒立ち・塩味がぶれない品質基準で、宴会の一皿ずつに均一に。
- まとまった数量のご相談、発注スケジュールのご案内も可能です。
- 年末の需要ピークに向けて、お早めのご相談をおすすめしています。
中華・創作料理・寿司・会員制クラブなど、上記以外のジャンルからのご相談も承っております。ジャンルを問わず、まずはお気軽にお問い合わせください。
LINE-UP & PRICING
規格ラインナップ
価格・早割条件は現在調整中です。決まり次第、本ページと担当者よりご案内いたします。まずは規格とおおよそのご用途感をご確認ください。
| 規格 | 内容量 | 荷姿 | 想定人数の目安 | 早割価格 |
|---|---|---|---|---|
| スタンダード | 12g | 簡易クリアケース | 1〜2名分の一皿使い | ご案内準備中 |
| スタンダード | 20g | 簡易クリアケース | 2〜4名分の一皿使い | ご案内準備中 |
| ギフト仕様 | 12g・20g | 化粧箱+シェルスプーン付 | 同上 | ご案内準備中 |
| ご相談規格 | 6g〜100g程度 | 業務用・OEM相談可 | 宴会・大量提供など | 個別お見積り |
※早割の価格・適用条件は現在検討中です。今のうちにサンプルのご相談や数量感のお伝えだけでも承っております。
SCHEDULE
年末に向けたご相談の流れ
おせち・正月メニューは年末に発注が集中します。数量確保のため、早めのご相談をおすすめしています。
お問い合わせ
サンプルのご相談、ご用途・想定数量をお聞かせください。
サンプル確認・お見積り
実際の粒感・塩味をご確認いただき、規格・数量とお見積りをご案内します。
数量・納期の打合せ
早めのご相談で、年末繁忙期でも数量確保がしやすくなります。
ご注文確定・出荷
冷凍で150日保存可能。年内お好きなタイミングで受け取れます。
FAQ
よくあるご質問
フレンチ・イタリアンの厨房から
ロットによって味や粒の大きさが変わりませんか?
卵径3.3mm未満・塩分濃度約3%・熟成60日以上という基準を毎ロット管理しております。魚種(シベリアチョウザメ/シロチョウザメ)により多少の個体差はございますが、大きな品質のブレが出ないよう管理しています。
少量からの導入は可能ですか?
はい。現行規格は12g・20gからご用意しております。まずは少量でお試しいただき、メニュー展開に合わせて数量をご相談ください。
和食・寿司の厨房から
和食の繊細な器や味付けに合いますか?
卵径3.3mm未満と粒が細かく、塩分も約3%に仕立てておりますので、出汁や醤油ベースの繊細な味付けとも合わせやすい設計です。
解凍や保存の手順を教えてください。
氷水解凍(1時間程度)、または冷蔵庫のチルド室(12〜24時間)をおすすめしています。解凍後の再冷凍は品質保証ができないためお控えください。開封後はできるだけ早く、当日中を目安にお召し上がりください。
ホテル・宴会ご担当者から
大量注文や宴会での一括提供に対応できますか?
可能です。数量・時期に応じて個別にお見積りいたします。年末は発注が集中しますので、お早めのご相談をおすすめしています。
見積書や請求書は発行できますか?
法人のお取引に対応した請求書発行、インボイス制度対応、金額の入らない納品書のご用意など、ご用途に応じて対応いたします。
OEM・調達ご担当者から
店名入りのオリジナルラベルは可能ですか?
ご相談可能です。数量やデザイン仕様により個別にお見積りいたしますので、お問い合わせフォームよりご相談ください。
早割の価格・条件はいつわかりますか?
現在、早割の価格・適用条件を調整しております。決まり次第、本ページおよび担当者よりご案内いたします。今のうちにサンプルのご相談や数量感のお伝えだけでも承っております。
※本ページに掲載の画像はイメージです。
※仕様・外観は予告なく変更される場合がございます。
※価格・早割条件は現在調整中です。確定次第、本ページにてご案内いたします。
※原材料名:チョウザメ魚卵(宮崎県産)、食塩 / 保存方法:冷凍(−18℃以下) / 賞味期限:出荷日より冷凍150日、解凍後は冷蔵7日